アピオスの実像に迫る！

パパの日記（１１月１９日）

今日は、昨日収穫したアピオスについて記録しておくことにしよう。学名はアピオス・アメリカーナ。北米原産。ご存知、ネイディブアメリカンの健康食として有名なマメ科の植物だ。

まずは栽培について。まったく手がかからないず、ツルを這わせられる場所さえ確保すればOK。病虫害も気にすることなし。家庭菜園用としては理想的だ。花の観賞価値も高いしね。

次に肝心のお味のほうだが、やや野性味がある。山芋のムカゴに通じるえぐみが若干あるが、酒のつまみにはホドよい。食感は、ジャガイモやサツマイモよりずっと滑らかで、煮マメに通じる。マヨネーズ、ケチャップ、チーズ等色々試したが、塩をふるのが一番旨かった。熱は、ジャガイモやサツマイモより通り易い感じだ。

続いて栄養価について僕なりにちょっと調べてみた。アピオスは奇跡の健康野菜のように言われているけれど、本当のところはどうなのかってことが気になったからだ。滋養強壮、アレルギー体質改善、高血圧解消、便秘解消、さらには腰痛にまで効くと言われているんだから、体力に自信がなくなってきた自分のために調べない手はない。

ジャガイモと比較すると、確かに栄養満点だ。食物繊維にいたってはサツマイモよりも多い。ジャガイモやサツマイモにはないビタミンEを含んでいることも特記事項になっている。実際こう説明している記事は山ホドあった。でも、ここで納得するような僕ではない。試しに玄米と比較してみた。すると突出している栄養価はカルシウムだけ、残りの主な栄養価は玄米に軍配が上がったのだ。アピオス自慢の食物繊維も玄米の５分の３、ビタミンEだって３分の１に過ぎない。アピオス神話は、ジャガイモとサツマイモを相手にした時にだけ輝くというわけだ。最後の砦であるカルシウムについても、小松菜と比較してみた。すると、アピオスは小松菜の半分に過ぎないことが分かってしまった。要するに栄養価の点だけで評価すると、玄米と小松菜を食べればアピオスは特に必要ないってことだ。

僕が評価する点は、つぎの３点。

①収穫がホド良く手がかかって楽しい。

②栄養がホド良くあって、ホド良い味で美味しい。

③ホド良い渋さの花、ホド良い香りの花がたくさん咲くツル性植物として優秀。

アピオスの和名はアメリカホドイモ。それだけにホドにこだわってみた。

なーるホド。

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我が家のアピオスの花の写真をもう一回載せてみた。

アピオスのこの前の記事はこちら。

１１月１８日

アピオス